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Cangrejos al horno

Cangrejos al horno
El cangrejo o la pulpa de cangrejo que uses deben estar frescos y limpios de partes duras.
Rinde para: 6 porciones
Tiempo:

Ingredientes:

  •   4 cangrejos grandes bien limpios y lavados
  •   1 1/2 taza de agua
  •   1 cebolla mediana cortada en cuadraditos
  •   1 cucharadita de ají amarillo molido
  •   1 cucharada de ajo molido
  •   4 tajadas de pan remojados, escurridos y aplastados con tenedor
  •   1 cucharada de leche
  •   2 huevos ligeramente batidos
  •   1 cucharada de culantro picado finamente
  •   1 limón (el jugo)
  •   2 cucharadas de queso parmesano rallado
  •    lechuga y tomate para decorar
  •    sal, pimienta y orégano seco al gusto

Preparación:

Sancochar los cangrejos por 10 minutos.  Reserve el agua de cocción.  Retire la pulpa de los cangrejos excepto de las tenazas, con una cucharita, sin romper el caparazón.

Saque las partes duras.

Relleno:
Sofría la cebolla en aceite hasta que esté cristalina.  Añada ají amarillo molido, ajo, pimienta, orégano, la pulpa de los cangrejos, pan, culantro, remueva y retire del fuego.

Armado:
Rellene los cangrejos.  Vierta el resto del caldo en un recipiente para horno, coloque los cangrejos, rocíe con jugo de limón y espolvoree queso parmesano rallado.

Lleve al horno moderado hasta que cuaje el relleno.


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