Preparación:

Cocinar en una olla de presión el rabo de la res con ajo y cebolla hasta que la carne esté suave. Guardar el caldo de la cocción. Hacer un buen refrito Luego incorporar el caldo de la cocción y el rabo cortado en pedazos. Agregamos el fideo preparado en casa Añadir leche para bajar.
Preparación del fideo:
Mezclar los huevos, la sal, un poco de aceite y la harina, añadir agua y formar una masa blanda. Con la ayuda de un bolillo formar telas de fideo. Dejar a que se oreen (de preferencia al sol) Cortar en pedazos al gusto.