El caldo de res con fideo es una receta típica y tradicional de la cocina del Ecuador, la podemos cocinar para el menú que deseemos compartir con nuestra familia.
Cocinar en una olla de presión el rabo de la res con ajo y cebolla hasta que la carne esté suave. Guardar el caldo de la cocción.
Hacer un buen refrito Luego incorporar el caldo de la cocción y el rabo cortado en pedazos. Agregamos el fideo preparado en casa Añadir leche para bajar.
Preparación del fideo:
Mezclar los huevos, la sal, un poco de aceite y la harina, añadir agua y formar una masa blanda. Con la ayuda de un bolillo formar telas de fideo.
Dejar a que se oreen (de preferencia al sol). Cortar en pedazos al gusto.
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