El caldo de Pollo también es muy tradicional de la gastronomía ecuatoriana. A diferencia de otras culturas esta sopa tiene un toque ecuatoriano.
Ingredientes:
1/2 pollo
1 cebolla
1 choclo tierno
culantro
cebollino
perejil
ajo
Preparación:
Cocinar el pollo con cebolla, el culantro –amarrado para que no se derrame- ajo, el choclo cortado en pedacitos y sal. Tiempo de cocción dos horas a fuego mediano. Luego cernimos en un colador aplastando la cebolla. Desmenuzar el pollo y añadir al caldo. Picar cebollino y perejil, incorporar al caldo y servir.