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ReposteríaCaldo de Pata
Ingredientes:
- 2 patas de res
- 3 ramas de cebolla blanca
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 1 libra de mote cocido
- 1 libra de garbanzo cocido
- sal y pimienta
Para el picadillo
- 3 ramas de cebolla blanca
- 4 ramita de cilantro
Preparación:
-
Para cocinar un caldo de pata primero se debe hacer cocer las patas de res por 2 horas en abundante agua con el pimiento, cebolla blanca y ajo.
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Una vez cocida se debe quitar el hueso de las patas, cortarlas en trozos pequeños y cernir el caldo.
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Llevar nuevamente al fuego las patas y el caldo, agregar los garbanzos y motes con parte del líquido de su cocción. Dejar hervir cerca de 30 minutos más.
-
Sazonar con sal y pimienta.
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Picar la cebolla blanca y cilantro, mezclarlos y servirlos sobre cada plato.
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