Caldo de lavandera

Ingredientes:

• 1 libra de papas peladas y cortadas en cubos grandes
• 1 cucharada de cebolla blanca picada
• 1 cucharada de aceite con achiote
• 1 cucharadita de orégano en hojitas
• sal

• 1/2 libra de carne de res o cerdo picada en trozos finos
• 3 cucharadas de cebolla paiteña muy finamente picada
• 1 pimiento picado
• 1 cucharada de culantro picado
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• sal al gusto

Preparación:

Coloque en una olla todos los ingredientes de la sopa, cúbralos con agua y cocínelos hasta que las papas estén deshechas y el caldo espeso.

De manera separada en un sartén ponga todos los ingredientes de la carne y sofríalos revolviendo hasta que la carne esté bien dorada.

Para servir, vierta en un plato hondo el caldo y en el centro ponga una porción de la carne refrita.  Sirva caliente.