Esta receta del Caldo de Huevos, es tradicional de la gastronomía ecuatoriana.
Ingredientes:
2 huevos
crema de leche
sal
cebolla
achiote
Preparación:
Hacer un refrito, añadir agua. Cuando esté hirviendo incorporamos una a una solo las claras de huevo. Dejar hervir 5 minutos sin mover. Añadir la crema de leche Para bajar agregamos las yemas de huevo batidas con un poco de leche.
Nota:
Recomendación importante. No se debe hacer hervir el caldo luego de poner las yemas de huevo porque se corta la sopa.