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Caldo de Huevos

Esta receta del Caldo de Huevos, es tradicional de la gastronomía ecuatoriana.

Ingredientes:

  •   2 huevos
  •    crema de leche
  •    sal
  •    cebolla
  •    achiote

Preparación:

Hacer un refrito, añadir agua. Cuando esté hirviendo incorporamos una a una solo las claras de huevo.
Dejar hervir 5 minutos sin mover.
Añadir la crema de leche
Para bajar agregamos las yemas de huevo batidas con un poco de leche.
Nota:
Recomendación importante. No se debe hacer hervir el caldo luego de poner las yemas de huevo porque se corta la sopa.

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