Preparación:

Bata los huevos y agréguele la mantequilla y siga batiendo.  Añada la sal con pimienta, crema de leche y siga batiendo.  Ahora cierna juntas la harina de maíz, la maicena y el polvo para hornear, y mezcle con el batido de huevos, hasta que todo se incorpore.  Mientras tanto ponga todos los ingredientes para el refrito en un sartén y sofría.  Agréguele el pescado previamente cortado en trozos pequeños y sofría durante cuarto de hora (15 minutos).  Sazone.  Finalmente, en un molde engrasado, ponga la mitad de la mezcla de las harinas y los huevos, agregue encima el refrito y cúbralo con el resto de la masa.  Hornee a una temperatura de 350° hasta que el budín esté dorado.  Sírvalo caliente, acompañado de papas fritas, chifles y arroz.