Bolitas de carne con ají

Mezcle la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo, la pimienta y la harina.  Haga bolitas pequeñas, páselas por el pan rallado restante. 

Fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas.  Coloque en una fuente sobre cebollita china picada y acompañe con la crema de ají.

Crema de ají
Remoje las galletas de agua en leche.

Aparte licúe el ají amarillo con el aceite, luego agregue el queso, las galletas remojadas, salpimentar y licuar hasta formar una crema consistente y espesa.