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ReposteríaBacalao en cazuela de barro
| Rinde para: 4 porciones |
Ingredientes:
1 libra de bacalao, remojado 12 horas antes- 1 libra de arroz
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 pimientos cortados en tiritas
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 1 ají picado finamente
- 6 cucharadas de aceite con achiote
- sal y comino
Preparación:
Comience lave el bacalao remojado 12 horas antes, quítele la piel y las espinas, y córtelo en lonjas.
Luego coloque una cazuela de barro sobre un fogón de carbón, espere a que la vasija esté caliente y agregue el aceite con achiote y dore las lonjas de bacalao. Incorpore todos los ingredientes, excepto el arroz, y sofría durante 5 minutos aproximadamente.
Agregue el arroz previamente lavado, mezcle y vierta la cantidad de agua necesaria para que el nivel del líquido sobrepase aproximadamente en 2 centímetros el del arroz.
Pruebe que la mezcla tenga suficiente sal y corrija si es necesario. Deje la cazuela en el fuego hasta que el arroz esté debidamente cocido.
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