Asado de cerdo al romero

La carne se adoba con los ajos machacados y un poco de sal; se ata con unas vueltas de bramante, después se unta con la manteca de cerdo, la cual se puede sustituir por finas lonchas de tocino, en las que se envuelve la carne antes de atarla; se le clavan unas cañitas de romero y se coloca en una fuente de horno, donde se ponen unas cucharadas de agua; se mete al horno hasta dorarla por completo; tardará una hora aproximadamente.

Un cuarto de hora antes de sacarla del horno se le ponen los tomates o pimientos, éstos sin el rabo y limpios de semillas, para que se asen a la vez que la carne.

Se cuece el apio; una vez asada la carne se adorna con él la fuente; se puede sustituir el apio por patatas cocidas o fritas.